Es una experta internacional en chocolate de la “Almendra a la barra” y especialista en cacao. Viaja por todo el mundo para capacitar y asesorar a las personas en el desarrollo de chocolate de alta calidad y / o cacao de especialidad, y sus modelos comerciales relacionados. Ha capacitado a nuestro equipo de laboratorio sensorial en la metodología de análisis de calidad desarrollada por el FCCI (Fine Cacao and Chocolate Institute) y desarrolla informes completos de análisis de calidad para algunos lotes de cacao de Intercacao.

En Intercacao, el Dr. Zambrano ha capacitado a nuestro panel del mundo de los sabores, en cuanto al análisis corporal en licor de cacao y rueda de sabor.

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